切拉索羅優級粉紅酒所使用的葡萄與本酒莊的珍藏紅酒相同，只不過在釀造過程中將浸皮時間縮短至僅幾小時。這款酒的酒色呈深邃的粉紅色，帶有細緻的山梨、石榴與野玫瑰香氣，結合爽脆的酸度，跟各種食物享用都不會出錯，最適合搭配義大利麵食、白肉、薩拉米肉腸，甚至連魚類也可以。城裡的長者們說，這款切拉索羅粉紅酒和早期當地的傳統葡萄酒具有同樣的特質。
葡萄種植
【葡萄園管理與釀造過程】
葡萄品種：100% Montepulciano d’Abruzzo
葡萄園面積：5公頃
葡萄園位置：位於Abruzzo的Peligna山谷，葡萄園座落在山谷西側的山丘上，海拔約400公尺
土質：黏土地質，有許多富含鈣質的白色石頭
微氣候：當地多風，空氣乾燥，氣溫較低，日溫差非常大。
葡萄整枝與修剪方式：主蔓整枝，短枝修剪
葡萄藤年齡：均齡25年
葡萄產量：每公頃約12.125磅
園內管理：冬季整枝、枝葉修剪皆以人工進行。葡萄藤底部的青草以人力使用鋤頭清除，不施加任何除草劑。
添加物：天然的銅與硫
肥料：動物糞便與蠶豆堆肥
採收：葡萄通常在十月的前15天內以人工採收，並使用容量20公斤的小籃盛裝葡萄，避免葡萄在運送到酒莊的過程中碰撞受傷。
葡萄酒釀造：葡萄在不鏽鋼大桶中自行發酵，葡萄汁與葡萄皮共同浸泡約12天
桶內熟成：葡萄酒在斯拉沃尼亞與法國橡木桶內陳放約24個月
瓶內陳年：裝瓶後，在瓶中陳年約6個月
葡萄酒沒有另行過濾或殺菌，僅在裝瓶過程中自然除渣。釀造過程中，僅添加極少量的二氧化硫，遠低於有機認證規範容許的最高添加劑量
釀造方式：在不鏽鋼桶中型自然發酵，並浸皮約24小時
熟成：在不鏽鋼桶中熟成至少五個月
葡萄酒沒有另行過濾或殺菌，僅在裝瓶過程中自然除渣。釀造過程中，僅添加極少量的二氧化硫，遠低於有機認證規範容許的最高添加劑量
0645 PRAESIDIUM Cerasuolo d’Abruzzo Superiore 2021 切拉索羅優級粉紅酒
★ 世界知名餐廳Osteria Francescana、8 1/2 Otto e Mezzo等選酒（Montepulciano d'Abruzzo Reserva）
★ 義大利葡萄酒權威Ian D'agata選為「必喝的100支義大利酒」（Cerasuolo d'Abruzzo Superiore）
PRAESIDIUM酒莊位於阿布魯佐地區的內陸的普雷札，矗立於佩利尼亞谷地的西側丘陵。這個地區受馬隆和梅耶拉的山巒環繞，與大薩索山相距不遠，過去又叫作“Abruzzo Ulteriore Seconde”。
酒莊的葡萄園僅五公頃大，葡萄園位在山丘上，面朝東南，海拔約400公尺，白天十日照充足。葡萄園內的微氣候受到山群影響，又離海邊較遠，濕氣很低，風勢穩定，日夜溫差非常大，是種植葡萄酒的絕佳氣候。這些條件使得葡萄能夠緩慢成熟。葡萄通常在十月中旬前採收，在此之前，夜間涼爽的氣溫有助於保留葡萄中的風味。此區的土質是沖積土壤，非常適合栽種蒙特普爾恰諾葡萄，土壤當中另有黏土、鈣質土，部分地區還含有豐富的白色鈣質石頭，排水性良好；土壤下層則以石塊為多。
PRAESIDIUM酒莊創立於1988年，是一家由家族經營的義大利酒莊。建莊莊主恩佐·帕斯卡爾（Enzo Parsquale）與妻子露西亞（Lucia）都在普雷札出生，對自己的土地懷抱著深刻的熱忱。恩佐在年幼時，就開始用祖父母留下的蒙特普爾恰諾葡萄藤釀酒。在帕斯卡爾夫婦倆的悉心呵護與栽培之下的蒙特普爾恰諾葡萄品質非常優良，這給了他們創立酒莊的信心。
如今，恩佐和露西亞的女兒安托尼雅（Antonia）和兒子奧塔韋亞諾（Ottaviano）也投身父母的釀酒事業，他們遵循傳統，以匠人精神經營葡萄園與酒莊，希望透過他們釀造的葡萄酒展現這塊特別土地的真正風情。對帕斯卡爾一家人而言，葡萄酒是一種文化的產物，是在人與自然的互動之下誕生的結晶，有自己獨特的性格，必須以最無為而治、最天然的方式，讓葡萄酒展現自我。