任何關於葡萄酒在生活中應用的文章都令小編非常感興趣，偶爾也會讀到《餐廳點酒秘訣》諸如此類的文章，有趣的是，如果您搜尋到的文章是來自英、美或其他西方國家的作者，那麼內容經常會令人有些困惑
小編今天就稍微總結一下這些文章共同的觀點，順便跟各位分享一下心得與看法
1. 脫離舒適圈：意思很簡單，別總是點那些習以為常的葡萄酒，或者至少，別因為陌生而不敢嘗試那些沒看過、聽過的品種或產區，總之就是鼓勵大家選擇那些不熟悉的酒
有趣的是，在市場相對小同時又非常保守的台灣，侍酒師們有時是被迫選擇一些大家知道的品牌，否則可能會落得毫無業績的下場，所以關於這一點，我們除了要鼓勵消費者之外，同時還要鼓勵侍酒師們勇於嘗試，挑出最好喝同時又有特色的品項
2. 勇於與侍酒師提問或交流：其實許多客戶的喜好就是在溝通之間慢慢交流出來的，這樣的交流其實也可以視為是整個消費體驗中的一部分，過程中，也許也可以從專業的侍酒師身上學到些知識(有時候侍酒師也可能從客戶上學到些什麼)，總之，別害羞，將您的喜好與想法說出吧
關於這點小編當然認同，要提醒客戶與侍酒師的是：重點在於交流想法並且互相聆聽，畢竟見解不同在葡萄酒世界裏頭是經常有的事情，小編也曾遇過固執地要一款「Dry又甜的葡萄酒」，當下也只能碰運氣推薦了
3. 給出您的預算：這完全沒什麼不好意思的，有些葡萄酒大師甚至建議消費者點酒單上最便宜的酒，藉此即能輕易地看出侍酒師的功力，如果酒價格不高，而且來自於相對陌生的產區像是：Jura或Ribeira Sacra，我們幾乎已經可以篤定這個侍酒師不但有著豐富的知識，還對於餐酒搭配頗有想法，值得您大膽嘗試，畢竟一個優秀的侍酒師不會想用品質差勁的酒來砸壞自己的招牌
小編簡單總結了以上三點，相信不至於太過複雜而難以理解，不過除了上述幾點之外，其實還有一些話想說
「怎樣的酒單才算是好酒單？」
曾聽聞客人跟小編稱讚過某間餐廳的酒單很棒，這不免引起小編的好奇心，搜尋之下得到的結果卻有些令人失望，裏頭全是名牌酒，簡單來說，每一瓶都是大家知道的、聽過的名牌，而且價格相當高昂
這樣的酒單似乎在跟消費者傳遞一個訊息：「餐酒搭配是有錢人的專利」
與之成為鮮明對比的是朋友曾經傳給小編看過的歐洲、日本的米其林星級餐廳酒單，多數的酒都是小編不曾聽過、喝過的，而且價格卻都出乎意料的不高
這不免讓小編產生了另一個疑問：如果有一個侍酒師將Wine-Searcher上所有葡萄酒以價格排序，取其前兩百名然後一個字不漏的照抄，是否就算是一份完美頂級酒單？
說了這麼多，無非也是希望台灣的葡萄酒市場能有更多元的選擇與想法，一方面希望看到侍酒師們能夠更加大展身手，另一方面也希望看到消費者能拿出鈔票作為最實際的鼓勵
下次各位有機會去設有侍酒師的餐廳用餐時，別忘了多跟他們聊聊天，也嘗試一下他們的推薦喔 ：)
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