如果你曾驅車駛過廣佈葡萄園的地方，你也許會注意到，並非所有葡萄園都長得一模一樣。這是因為不同的葡萄藤修剪系統各有益處，每個葡萄園採用的方式也就各有不同。
葡萄藤的修剪系統可分為兩種：
替換長枝修剪（Cane Pruning）
替換長枝修剪又稱為居由式（Guyot）修剪，在涼爽氣候的產區最為常見，包括法國的勃根地、美國的索諾馬和奧勒岡州。這種修剪方式會限制葡萄藤堅硬的棕色部分，只留下葡萄樹主幹。比起短枝修剪，以替換長枝修剪的葡萄藤較不容易受到霜害影響，也比較可以保護葡萄藤。
這種修剪方式須以人工剪去幾乎所有上個生長季長出的枝條，並正確選擇一根或兩根替換長枝，以孕育下一個生長季的果實，十分仰賴葡萄農的修剪技術。
世界上最知名的葡萄酒產區，有不少都是採用替換長枝修剪的系統。
短枝修剪（Spur Pruning）
短枝修剪又稱為高登式（Cordon）修剪，常見於溫暖氣候的葡萄酒產區，包括美國的加州、華盛頓與西班牙。短枝修剪又有很多不同的類型，無論是大量出產日常餐酒的葡萄園，或是只生產少量優質葡萄酒的葡萄園，都可以採用短枝修剪。葡萄藤的短枝分佈在主蔓（Cordon）上，每株短枝上都有一至三個芽苞；一般來說，短枝更容易修剪，一些搭配短枝修剪的整枝（training）方式，例如杯型（goblet）整枝法，就非常適合在容易缺水的地區使用。
短枝修剪是一種更傳統的整枝方法，以生產出色的老藤葡萄酒聞名。
我們可以從葡萄農採行的整枝方式，觀察出某個葡萄園的特徵。所有發展成熟的葡萄酒產區，都會按照當地的風土與氣候特性，採行某一種特定的整枝方式。有些專家可能會告訴你，居由式整枝法比棚架式（pergola）還要好，不過這其實還是取決於地區和所種植的葡萄品種。下次你看到一片葡萄園時，不妨留心觀察以下幾點：
如果葡萄藤很高大：
高大的葡萄藤主幹所結出的葡萄串距離地面較遠，可以促進空氣流動、增加陽光照射，從而降低真菌感染的可能。這種整枝方式在涼爽潮濕氣候的地區比較常見。
如果葡萄藤很矮：
低矮的葡萄主幹可以降低陽光曝曬葡萄樹的程度，調節溫度，在炎熱氣候的地區較常使用。
如果葡萄藤種植的間距較寬：
在非常乾燥的地區，葡萄農會拉大葡萄藤種植的間距，讓葡萄藤從土裡吸收更多養份；在潮濕或有灌溉的地區，這種方式也能增加葡萄藤的產量，然而作物的品質也會跟著降低。
如果葡萄藤種植的間距較窄：
高密度種植是限制葡萄藤生長的方式之一，這會減少葡萄藤的產量，並提升葡萄的品質。
Commenti