葡萄酒世界中經常有些憾事
例如在西班牙，由於市場與政府補助的關係，許多珍貴的格納希荖藤會因此被拔掉改種Tempranillo
原因是什麼？無非是因為大家普遍認為格納希是平庸的酒，較難賣到高價
事實真是如此嗎？那我們又要怎麼解釋Chateau Rayas與Alvaro Palacios L’Ermita的巨大成功？更有趣的是同為格納希，這兩款酒還釀出了截然不同的風格
梅洛與卡本內的關係也是如此，在加州，卡本內的平均的收購價格比起梅洛更高，因此梅洛只好因此讓位，絕大多數的消費者似乎都忘記了，在波爾多真正昂貴的頂級酒款其實是由梅洛為主所釀成
義大利皮蒙特的Dolcetto正在經歷類似的遭遇，因為經濟價值的關係，被迫為了Nebbiolo而讓位，更多的酒莊、釀酒師”從善如流的”拔掉Dolcetto，改種價格更好的Nebbiolo
The World Atlas of Wine世界葡萄酒地圖共同作者之一的英國葡萄酒作家Walter Speller於2022/08/10發表的一篇文章中就特別描述了Dolcetto目前在Langhe的處境(還有疾病的問題，在此略去不談)
Walter Speller在實際走訪義大利酒莊之後，得到了相當明晰的結論如下：
1.拔掉Dolcetto改種Nebbiolo其實相當不明智，因為很有可能因此失去了優質的Dolcetto只換來平庸的Nebbiolo
2.優秀酒莊輕易可以釀造出極為可口的Dolcetto，更美妙的是他們還很便宜
3.仍再堅持釀造Dolcetto的酒莊之所以能抵擋金錢誘惑，是因為深知Dolcetto可愛難以取代之處，消費者儘可大膽購買
有鑑於國內酒友多半不熟識Dolcetto，小編在此順便幫大家簡介：
Dolcetto的單寧與酸度都明顯較Nebbiolo來的溫和，風味以李子、黑莓、紫羅蘭、可可與胡椒為主，儘管完全不甜，仍展現了義大利酒親切可愛的一面
因為上周才一口氣品飲了13款Nebbiolo，雖然有十分美好的經驗，但也不得不承認對味蕾的負擔非常重
小編永遠記得七八年前Vietti釀酒師Luca Currado所做的比喻：葡萄酒像是衣服，品味是懂何時該做什麼穿著
Dolcetto也許少了幾分隆重，但那才是懂得生活的選擇
許多西班牙的釀酒師已經對於拔掉那些老藤格納希感到扼腕，眼見Dolcetto目前遭遇的危機，是否有一天我們也會因為喝不到Dolcetto而感到遺憾呢？
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