荖藤的葡萄酒到底有何特別的呢？讓我們來了解一下基礎理論，然後說明荖藤稀少的原因。
也許您曾盯著印在酒瓶上的”荖藤”兩字，或者也曾在葡萄酒吧裡聽過人大聲讚揚他對荖藤金粉黛的熱愛，您怎麼能錯過如此有意思的酒呢？讓我們來認識一下為何這些老的葡萄樹這麼厲害。
首先我們要瞭解的是”荖藤”到底有多老
『葡萄藤到底要多老才能產出好酒？』 以下是葡萄藤的一生
﹡從種植開始，一株葡萄藤要三年左右時間才能產出果實
﹡一株葡萄藤成年需要七八年時間
﹡成熟葡萄藤的年齡大約在12-25歲
﹡通常超過25年就能被稱為荖藤，但最好在50年以上
許多釀酒師都在荖藤葡萄園中使用杯型剪枝
有趣的是除了生命週期以外，還有一些值得注意的變化使得荖藤特別
『荖藤會產出較為濃縮的果實』 荖藤會隨著年紀而自然地降低產量，許多人認為這會增加果實的濃郁程度，進而產出較濃的酒
『葡萄藤會扎根更深』 這聽起來不錯，但也意味著荖藤能從較深的土壤汲取營養與水份，因此比起年輕的葡萄藤來說，也比較不易因為年份的因素而掙扎，也更為耐旱
『成熟度不成問題』 成熟度的重點其實是在單寧(尤其是紅酒)，不成熟的單寧喝起來過於草本氣味也太澀，釀造者們發現荖藤在葡萄的生理成熟上較為穩定
『荖藤較不需要人為照顧』 只要葡萄藤健康，荖藤葡萄園不太需要過多的照顧，唯一要注意的是不要傷害到葡萄藤
荖藤的問題在於產量會下降，直接導致酒農的產量減少。 此外值得注意的地方是，擁有許多荖藤葡萄園的產區生產的並不是當今被消費者追捧的品種，例如：小希哈、特盧梭、金粉黛與卡利儂，因此即便是荖藤也不容易賣到高價
(圖2) 根據金氏世界紀錄，目前最老的葡萄園名為”Stara Trta”，已經超過400歲了
有趣的知識： 世上最老的葡萄藤”Stara Trta位於斯洛維尼亞的Maribor，種植的是稀有品種”Zametovka” 釀造出來的是帶著星輝般明亮、呈紅色寶石，有著令人皺眉的酸度，聞起來覆盆子、紅醋栗的香味還有偏低的酒精。
(圖3)為蘇西葡萄園，種植於1916年，位於羅黛的莫克倫河 AVA的砂質土壤中 『世上其他的荖藤產區』 所幸這世界上還有許多知名的荖藤產區，這些地方通常種植當地的特色品種，並沒有為了市場而改種更為流行的葡萄，以下有幾個特別值得您認識的例子
【加州的Lodi】 洛迪（Lodi）是納帕谷（Napa Valley）的兩倍，約有100,000英畝（40,500公頃）的葡萄。該地區是1800年代後期葡萄生產的中心。您會發現很多仙粉黛以及其他獨特的品種，例如Trousseau，Touriga Nacional和Tannat。
【南法的隆格多克】 1970年代，隆格多克因為卡利儂的產量過多而被戲稱為”酒湖”，情況糟到某些地區的人直接將酒蒸餾後做為燃料，法國甚至實施了獎勵棄種卡利儂的獎勵政策，許多酒農便拔除了卡利儂的葡萄藤。幸好那些堅持耕種卡利儂的人至今能生產出頂尖的卡利儂葡萄酒
【澳洲的巴羅莎谷】 南澳那些希哈與格納希的葡萄園很幸運地因為遠在南半球，因此並未受到根留蚜蟲菌的侵襲，讓此地遍地都是古老的葡萄園，事實上這裡也是全球唯一擁有官方定義荖藤的產區："Old Vine"意指35年以上，”Survivor Vine”意指70年以上，”Centurion Vine”指100年以上，”Ancestor Vine”則是超過125年
【希臘的聖托里尼】 隨著葡萄藤的年紀而得益並非紅葡萄的專利， 在聖托里尼島上，您會發現稀有的Assyrtiko葡萄，被整枝成低矮接近地面的狀態，像是奇特的花圈狀藤蔓，而最好的葡萄會被陳放在橡木桶中釀製成稱為”Nykteri”的白酒，這種風格的酒與布根地白酒沒有太大的不同
(圖4)Assyrtiko葡萄藤呈圓形纏繞，就像個花圈
『最後提醒：請珍惜荖藤』 在科技或健康議題方面，人們很容易深陷潮流影響。但記得，努力保存那些有價值的東西有其必要性，即使所費不貲，畢竟時間是我們少數無法挽回的東西。
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