Simple Issue:

Oct 27, 20223 min read

Mr. Wine Issue 6. 什麼是荖藤？而老藤代表著什麼？

荖藤的葡萄酒到底有何特別的呢？讓我們來了解一下基礎理論，然後說明荖藤稀少的原因。也許您曾盯著印在酒瓶上的”荖藤”兩字，或者也曾在葡萄酒吧裡聽過人大聲讚揚他對荖藤金粉黛的熱愛，您怎麼能錯過如此有意思的酒呢？讓我們來認識一下為何這些老的葡萄樹這麼厲害。...

Oct 11, 20223 min read

好酒窖應該具備哪些條件？ Mr. Wine issue 6.

『葡萄酒與軟木塞』無論何時，用軟木塞封瓶的酒都應該側躺存放，如此可以使得酒液讓木塞保持濕潤，乾燥的環境會使木塞乾裂，導致空氣進入瓶身，一瓶酒可能就這麼毀了順帶一提，旋轉蓋的葡萄酒也可以良好陳年，而且還不需要躺放您可能會注意到許多收藏家會購買大瓶裝的酒，這麼做的原因是越...

Oct 11, 20221 min read

英雄式葡萄栽培 Heroic Viticulture | Mr. Wine issue 5.

Heroic Viticulture””英雄式種植”，專指在那些山地陡坡上栽培葡萄的偉大釀酒師。這是世界上最具戲劇性的葡萄園景觀之一，通常與葡萄牙杜羅河、德國摩澤爾和西班牙里貝拉薩克拉的梯田葡萄園相比。大多數葡萄園種植在 300-800...

Oct 11, 20225 min read

葡萄酒中的梗味整串發酵 whole bunch fermentation | Mr. Wine issue 4.

我們越來越常聽到有酒莊用”整串葡萄發酵”，也許您也曾聽過有人形容酒中有”梗味”，那麼為何整串葡萄發酵會越來越受歡迎呢？梗又是如何影響葡萄酒的質量？ -何謂整串葡萄發酵？- 整串發酵的意思就是連梗也一起浸泡發酵，一般情況下，葡萄在發酵前會先經過破皮去梗的機器，可能會使人訝異...

Oct 11, 20224 min read

香檳的無邊魅力 | Mr. Wine issue.2

在每個葡萄酒迷的心目中，應該都有一、兩個無可取代的產區，這些產區的酒，在喜愛它們的酒迷眼中，具有無法撼動的地位。雖然這些人雖然擁護各自的聖地，多數人還是會互相流動，有些「布根地掛」的人能敞開心胸接受美國的黑皮諾，「波爾多掛」的人也許會與澳洲卡本內的愛好者共情。...